Alexis Rousseau, un passionné de chasse français, adore la chasse en battue. Il préfère servir le sanglier qu’il a chassé sous forme de burgers.
Ingrédients :
● 2 pains burger
● 2 steaks hachés de sanglier
● 8 pommes de terre
● 2 tranches de cheddar
● 2 tranches de comté
● Persil
● 1 oignon
● 2 échalotes
● Mayonnaise
● Salade
● Huile d’olive
● Vinaigre balsamique
● Sel
● Poivre
● Paprika
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6.
2. Coupez les pommes de terre en quatre dans la longueur et les étaler sur une plaque de cuisson. Versez l’huile d’olive, le persil haché, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire 35/40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
3. Coupez l’oignon et les échalotes, mettez-les dans une petite poêle avec une noisette de beurre et laissez-les fondre à feu moyen. Une fois qu’ils sont bien translucides, déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 min.
4. Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive, laissez chauffer, puis ajoutez les deux steaks hachés de sanglier. Il est important de bien cuire cette viande à cœur. Lorsque la première face est bien cuite, retournez les steaks et ajoutez les tranches de cheddar et de comté
5. Coupez les pains en deux et mettez-les au grille-pain.
6. Pour le dressage, posez la partie inférieure de votre pain sur l’assiette, puis étalez une fine couche de mayonnaise et une ou deux feuilles de salade. Retirez vos steaks de la poêle et placez-les par-dessus. Ajoutez la compotée d’oignon-échalote. Recouvrez avec la partie supérieure de votre pain. Disposez les pommes de terre à côté de votre burger.
